您的当前位置:首页 >知识 >辣椒红胶质色素处理工艺研究(二) 色素的红胶黏度及沉淀物最低 正文
时间:2025-05-10 22:30:11 来源:网络整理编辑:知识
2)萃取溶剂对处理效果的影响由图2可知溶剂为丙酮时,色素的黏度及沉淀物最低;同时,在实验过程中,采用正已烷、乙酸乙酯及异丙醚作为萃取溶剂时,静置分离过程中胶体和色素分离效果不好。故采用丙酮作为皂化过程
(2)萃取溶剂对处理效果的辣椒理工影响
由图2可知溶剂为丙酮时,色素的红胶黏度及沉淀物最低;同时,在实验过程中,质色采用正已烷、素处乙酸乙酯及异丙醚作为萃取溶剂时,艺研静置分离过程中胶体和色素分离效果不好。辣椒理工故采用丙酮作为皂化过程中的红胶吸取溶剂。
(3)皂化温度对处理效果的质色影响
由图3可知当皂化温度低于600C时,随着温度的素处升高,色素的艺研黏度及沉淀物随之降低,表明适当的辣椒理工升高温度有利于皂化反应进行;当温度高于600C时,色素的红胶黏度及沉淀物随不变且色价得率下降,这是质色因为过高的皂化温度使辣椒红色素色价损失。因此,素处最佳皂化温度为600C。艺研
(4)皂化时间对处理效果的影响
由图4可知在20~60min内,随着时间的增加,色素的黏度及沉淀物随之降低;但当皂化时间大于60min时,色素的黏度及沉淀物不变且色价得率下降,这是因为长时间高温使辣椒红色素色价损失。因此,最佳皂化时间60min。
3、正交试验优化提取条件
由表3可知,液碱用量、萃取溶剂、皂化温度及皂化时间各因素对辣椒红素品质影响的顺序依次是:皂化温度>液碱用量>皂化时间>萃取溶剂。根据正交试验结果,确定最优处理条件A2B2C3D2。
按照A2B2C3D2及5号条件重复3次平行试验,确定最佳方案。
由表4可知,A2B2C4D2试验条件得到色素黏度较5号试验条件低,但由于延长皂化时间使辣椒红色素色价损失导致其色价得率大大下降;且正常辣椒红色素黏度在200mPa.s左右,5号试验条件(185mPa.s)已达到品质要求。因此,选最佳方案为5号试验条件。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:乙酸乙酯,丙酮,辣椒红
女性真的要多吃肉!好处不止一点点2025-05-10 22:08
“放心消费在山东”全国融媒体齐鲁行在济南市启动2025-05-10 20:43
市场监管总局发布通告 18批次有机产品不符合认证要求2025-05-10 20:22
“3000积分抢茅台”频遭网络故障 消费者是薅羊毛还是被割韭菜2025-05-10 20:21
洛克王国洛基技能搭配全解析 高效战斗组合与实战技巧推荐2025-05-10 20:17
“产后康复治疗”是幌子 厦门安妮娅被判“退一赔三”2025-05-10 20:09
合同陷阱 随意增项 警惕房屋装修四大套路2025-05-10 20:06
没装修别代言 重庆规范装饰装修广告2025-05-10 20:01
劝你吃“桃子”的理由,这两个就够了……2025-05-10 19:59
“米扬丽格”美容机构被疑偷梁换柱 “进口鼻”歪成了“国产鼻”2025-05-10 19:56
宿州:春风送岗促就业 精准服务暖民心2025-05-10 22:19
打击侵权假冒在行动|黑龙江五部门联合开展农村假冒伪劣食品专项整治2025-05-10 22:15
打击侵权假冒在行动|黑龙江五部门联合开展农村假冒伪劣食品专项整治2025-05-10 22:07
白茶成脱贫新动力 中国扶贫第一村脱贫致富报告会举行2025-05-10 21:18
国家金融监督管理总局:真正实现监管“全覆盖、无例外”2025-05-10 21:07
韦纳教育资金链断裂停业 福州市消委会约谈要求保障消费者权益2025-05-10 20:56
警惕!激光笔直射眼睛可致儿童视力永久性下降2025-05-10 20:40
速冻丸子不符合标准 法院判决退款赔偿2025-05-10 20:06
冷门专业在就业市场受青睐说明什么?2025-05-10 19:56
湖南长沙组建“吹哨骑手”队伍 精准打击餐饮外卖黑店2025-05-10 19:49